Alimentos prohibidos en el embarazo: qué evitar y qué sí puede comer
Más que prohibir, se trata de evitar tres riesgos concretos: la listeria, el toxoplasma y el mercurio. Esta lista explica cada uno y le da la alternativa segura, para que comer siga siendo un placer.
Actualizado el 13 de octubre de 2026 · fuentes comprobadas el 13 de octubre de 2026
En resumen
En el embarazo conviene evitar la leche y los quesos sin pasteurizar, la carne, el pescado y los huevos crudos o poco hechos, los embutidos crudos curados si no lo autoriza su profesional, los patés y el pescado ahumado refrigerados, y los pescados con mucho mercurio (pez espada, atún rojo, tiburón y lucio). El alcohol, nada; la cafeína, con moderación.
Los tres riesgos que hay detrás de la lista
- Listeria: una bacteria poco frecuente pero peligrosa en el embarazo. La AESAN indica que los alimentos de mayor riesgo son los listos para el consumo refrigerados, sobre todo los que tienen una vida útil superior a 5 días.
- Toxoplasma: un parásito que se transmite por carne cruda o poco hecha, tierra y heces de gato (MedlinePlus). Si usted no es inmune, puede pasar al bebé.
- Mercurio: se acumula en los peces grandes y longevos y puede afectar al sistema nervioso del bebé en desarrollo a través de la placenta.
La lista, con su alternativa
| Evitar | Por qué | Alternativa segura |
|---|---|---|
| Leche y quesos de leche cruda (sin pasteurizar) | Listeria | Leche y quesos pasteurizados; quesos curados industriales |
| Patés y pescado ahumado refrigerados | Listeria | Patés en conserva esterilizados; pescado cocinado |
| Carne cruda o poco hecha (carpaccio, tartar, carne rosada) | Toxoplasma | Carne bien cocinada, sin partes rosadas |
| Embutidos crudos curados si no es inmune al toxoplasma | Toxoplasma | Embutidos cocidos; consulte a su profesional |
| Pescado y marisco crudos (ceviche, ostras crudas) | Bacterias, parásitos | Pescado y marisco bien cocinados |
| Huevos crudos o poco cuajados (mayonesa casera, mousse) | Salmonela | Huevos bien cuajados; mayonesa industrial |
| Pez espada o emperador, atún rojo, tiburón (cazón, marrajo, tintorera…) y lucio | Mercurio | Merluza, salmón, sardina, boquerón, caballa, dorada, lubina, bacalao |
| Frutas y verduras mal lavadas | Toxoplasma | Lavar bien, pelar si hace falta |
| Alcohol, en cualquier cantidad | Daño al bebé | Versiones sin alcohol |
Pescado sí, y variado. La AESAN recuerda que comer pescado es seguro y saludable; recomienda evitar las cuatro especies con mucho mercurio durante el embarazo, al planear un embarazo y en la lactancia. Su lista de especies con bajo contenido incluye merluza, salmón, sardina, anchoa o boquerón, caballa, bacalao, dorada, lubina, trucha, gamba, calamar y pulpo.
La carne y el toxoplasma
Un estudio europeo en seis ciudades (Cook y cols., BMJ, 2000) concluyó que la carne cruda o poco hecha era el principal factor de riesgo de infección por toxoplasma en embarazadas, por delante del contacto con la tierra; tener gato no aparecía como riesgo principal. Detalles en toxoplasmosis en el embarazo.
Higiene en la cocina
Café, té y alcohol
- Alcohol: MedlinePlus es clara: no hay ninguna cantidad segura conocida durante el embarazo.
- Cafeína: con moderación. Vea café y alcohol en el embarazo.
- Infusiones de plantas: no todas son inocuas; pregunte antes de tomarlas a diario.
Lo que sí conviene comer
MedlinePlus recomienda una dieta variada con frutas, verduras (dos raciones al día de hoja verde), cereales integrales, lácteos, proteínas (carne, pescado, legumbres, huevos) y algo de grasa saludable. Comer «por dos» no es comer el doble: hacia el segundo trimestre se necesitan unas 300 calorías más al día.
¿Es normal?
Es normal tener antojos. Si son de cosas que no son alimentos (tierra, hielo, arcilla), coménteselo a su profesional: MedlinePlus lo relaciona a veces con la falta de hierro.
Para la pareja
Haga suya la lista: lea las etiquetas en la compra, cocine la carne bien hecha y pida en los restaurantes sin que ella tenga que explicarse cada vez.
España y México: matices
En España, la AESAN publica las recomendaciones de seguridad alimentaria. En México, siga las indicaciones de su médico o de su unidad de salud y sea especialmente prudente con los quesos frescos y la leche de venta a granel, que pueden no estar pasteurizados.
Lo que preguntan los padres
¿Puedo comer jamón serrano en el embarazo?
Es un embutido crudo curado y puede transmitir toxoplasma si usted no es inmune. Muchos profesionales aconsejan evitarlo o congelarlo antes, pero las pautas varían. Pregunte a su matrona o médico según el resultado de su análisis de toxoplasma.
¿Puedo comer sushi?
Evite el pescado crudo salvo que se haya congelado previamente según las normas sanitarias, y nunca de especies con mucho mercurio. Los rollos con pescado cocinado o verduras son una alternativa.
¿Puedo tomar queso fresco?
Sí, si está hecho con leche pasteurizada: compruébelo en la etiqueta. Evite los quesos de leche cruda y, en México, los quesos frescos artesanales de origen desconocido.
¿Cuánto café puedo tomar?
La EFSA considera que hasta 200 mg de cafeína al día, de todas las fuentes, no plantea problemas para el feto. Vea la equivalencia en nuestra guía de café y alcohol.
Fuentes
- AESAN — Prevención de la listeriosis durante el embarazo comprobada el 13 de octubre de 2026
- AEP, Comité de Lactancia Materna — Mercurio en el pescado, recomendaciones de la AESAN comprobada el 13 de octubre de 2026
- MedlinePlus en español — Toxoplasmosis comprobada el 13 de octubre de 2026
- MedlinePlus en español — Comer bien durante el embarazo comprobada el 13 de octubre de 2026
- MedlinePlus en español — Alcohol y embarazo comprobada el 13 de octubre de 2026
- Cook AJ, Gilbert RE, Buffolano W y cols. (2000), Sources of toxoplasma infection in pregnant women: European multicentre case-control study, BMJ (DOI 10.1136/bmj.321.7254.142) comprobada el 13 de octubre de 2026
Mamavela informa; esta guía no sustituye a tu matrona, a tu médico ni a tu pediatra, que conocen tu situación. Ante cualquier duda, llámales. En caso de urgencia, llama al 112.