Was darf man in der Schwangerschaft nicht essen?
Die Liste ist kürzer, als viele Foren vermuten. Es geht vor allem um zwei seltene, aber ernste Infektionen und um einige Schadstoffe. Den Rest dürfen Sie mit Genuss essen.
Aktualisiert am 13. Oktober 2026 · Quellen geprüft am 13. Oktober 2026
Kurz gesagt
Meiden Sie in der Schwangerschaft rohe tierische Lebensmittel: Rohmilch und Rohmilchkäse (außer lang gereiftem Hartkäse), rohes Fleisch und Rohwurst wie Salami, rohen, geräucherten oder gebeizten Fisch, rohe Eier, Leber im ersten Drittel und Raubfische wie Thunfisch. Gut durchgegart sind Fleisch, Fisch und Eier dagegen erlaubt. Dazu kein Alkohol und Koffein nur in Maßen.
Warum überhaupt Verbote?
Zwei Erreger sind der Hauptgrund: Listerien und Toxoplasmen. Für gesunde Erwachsene sind sie meist harmlos, für ein ungeborenes Kind können sie gefährlich werden. Listerien können eine Blutvergiftung oder Hirnhautentzündung beim Kind auslösen, Toxoplasmen die Entwicklung von Gehirn und Augen stören, beide können zu Fehl- oder Frühgeburten führen (gesund.bund.de). Dazu kommen Salmonellen aus rohen Eiern und einige Stoffe, die in größeren Mengen schaden: Vitamin A aus Leber, Quecksilber in Raubfischen, Glycyrrhizin in Lakritz.
Eine französische Studie zeigt, warum Vorsicht sinnvoll ist: Von 107 Schwangeren mit Listeriose hatten nur fünf einen völlig unauffälligen Verlauf, bei 24 Prozent kam es zum Verlust des Kindes (Charlier et al., 2017). Gleichzeitig ist die Erkrankung selten. Die Liste unten ist also Vorsicht, keine Panik.
Die Liste: meiden, und was Sie stattdessen essen
| Lebensmittel | Lieber nicht | Erlaubt |
|---|---|---|
| Milch | Rohmilch, Vorzugsmilch, Produkte aus Rohmilch | Pasteurisierte oder ultrahocherhitzte Milch |
| Käse | Rohmilchkäse (außer lang gereiftem Hartkäse), Blauschimmel-Halbfestkäse, Käse mit Rotschmiere (Harzer, Limburger, Munster), offener Feta oder Mozzarella, vorgeriebener Käse | Käse aus pasteurisierter Milch ohne Rinde, lang gereifter Hartkäse, Käse heiß überbacken |
| Fleisch | Rohes Fleisch: Mett, Tatar, Carpaccio, rosa Gebratenes | Gut durchgegartes Fleisch |
| Wurst | Rohwurst: Salami, Teewurst, frische Mettwurst, Rohschinken | Erhitzte Wurst, z. B. Salami mitgebacken; verpackten Aufschnitt frisch kaufen und rasch essen |
| Fisch | Roher Fisch (Sushi, Sashimi), Räucherlachs, geräucherte Forelle oder Makrele, Graved Lachs, Austern, vorgegarte Garnelen | Durchgegarter Fisch, original verschlossene Vollkonserven |
| Raubfische | Thunfisch, Schwertfisch, Heilbutt, Aal, Hai | Lachs, Hering, Makrele, Sardine, gegart |
| Eier | Rohe oder weiche Eier, Tiramisu, selbstgemachte Mayonnaise | Eier, bei denen Eigelb und Eiweiß fest sind |
| Leber | Im ersten Drittel ganz meiden | Ab dem zweiten Drittel höchstens 125 g pro Woche |
| Salat und Gemüse | Vorgeschnittene, verpackte Salate, rohe Sprossen, ungewaschenes Obst und Gemüse | Selbst frisch gewaschen und geschnitten |
| Feinkost | Feinkostsalate und Antipasti aus offenen Gefäßen, Pasteten | Frisch selbst zubereitet |
| Tiefgefrorenes | Tiefgefrorene Beeren, Gemüse, Kräuter roh | Gekocht |
Quellen: BfR-Verbrauchertipps zu Listerien und Toxoplasmose, gesund.bund.de, Netzwerk Gesund ins Leben.
In Maßen: Koffein, Lakritz, Mohn, Kräutertee, Algen
- Koffein: bis zu 200 Milligramm am Tag gelten als unbedenklich, das sind etwa zwei große Tassen Filterkaffee (gesund.bund.de). Energydrinks lieber ganz meiden. Mehr unter Alkohol und Koffein.
- Lakritz: Das BfR rät, auf regelmäßige größere Mengen zu verzichten.
- Mohn: Große Mengen, etwa Mohnkuchen oder Mohn-Desserts, meiden; kleine Mengen und Bäckerei-Mohngebäck sind unbedenklich.
- Kräutertees: Einige enthalten in größeren Mengen bedenkliche Stoffe; selten trinken und Sorten wechseln (Gesund ins Leben).
- Algen und Seetang: Der Jodgehalt schwankt stark, Algenprodukte lieber meiden.
- Tonic Water und Bitter Lemon: enthalten Chinin, besser darauf verzichten.
- Alkohol: gar nicht. Es gibt keine unbedenkliche Menge.
So bleibt Essen sicher: fünf Küchenregeln
- Fleisch, Fisch und Eier durchgaren: im Kern mindestens 70 Grad für zwei Minuten (BfR). Im Zweifel ein Fleischthermometer nehmen.
- Obst, Gemüse, Salat und Kräuter gründlich waschen, am besten unter fließendem Wasser.
- Verpackten Aufschnitt in kleinen Mengen kaufen, lange vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum, und innerhalb von zwei bis drei Tagen essen. Listerien vermehren sich auch im Kühlschrank.
- Für Rohes und Gegartes getrennte Bretter und Messer verwenden, Hände nach rohem Fleisch waschen.
- Reste gut durcherhitzen, in der Mikrowelle zwischendurch umrühren.
Einfrieren tötet Listerien nicht (BfR). Und weil Listerien Lebensmittel nicht verderben, sehen und riechen Sie nichts.
Was gefährdet eine Schwangerschaft in den ersten Wochen?
Diese Frage stellen viele direkt nach dem positiven Test. Die wichtigsten Punkte, auf die Sie selbst Einfluss haben, nennt gesund.bund.de: Alkohol, Rauchen (auch Passivrauchen und E-Zigaretten), Cannabis und andere Drogen, Medikamente ohne Rücksprache sowie Infektionen wie Listeriose, Toxoplasmose und Röteln ohne Immunschutz. Vieles andere, etwa ein Kaffee am Morgen, Sport oder Sex in einer normal verlaufenden Schwangerschaft, ist kein Problem. Und wichtig: Die meisten frühen Fehlgeburten haben Ursachen, die niemand beeinflussen kann, siehe Fehlgeburt.
Einkaufsliste für die nächsten Wochen
Für Partner und Partnerin
Lernen Sie die Liste mit: beim Einkaufen, im Restaurant, auf Feiern. Fragen Sie bei Tiramisu, Carpaccio oder Käseplatte freundlich nach, damit sie es nicht immer selbst tun muss.
Ist das normal? Wann anrufen?
Ist das normal?
Ein Versehen ist kein Grund zur Panik. Listeriose und Toxoplasmose sind selten, und die meisten Infektionen bei Erwachsenen verlaufen ohne oder mit leichten Beschwerden.
Was Eltern fragen
Darf ich in der Schwangerschaft Käse essen?
Ja, die meisten Sorten. Meiden sollten Sie laut BfR Rohmilchkäse (außer lang gereiftem Hartkäse), Blauschimmel-Halbfestkäse wie Gorgonzola, Käse mit Rotschmiere wie Harzer oder Limburger, offen eingelegten Feta oder Mozzarella und vorgeriebenen Käse. Schnittkäse aus pasteurisierter Milch ist in Ordnung; die Rinde entfernen Sie.
Ist Sushi in der Schwangerschaft erlaubt?
Mit rohem Fisch nicht: Sashimi, Sushi mit rohem Fisch und Austern stehen auf der BfR-Liste. Vegetarisches Sushi oder Sushi mit gegartem Fisch ist eine Alternative, wenn es frisch zubereitet ist.
Darf ich Pizza mit Salami essen?
Ja, wenn die Salami mitgebacken und richtig heiß ist. Das BfR rät zu mindestens 70 Grad im Kern für mindestens zwei Minuten. Kalte Salami auf dem Brot meiden Sie.
Ich habe aus Versehen Rohmilchkäse gegessen. Was nun?
Keine Panik: Listeriose ist selten. Achten Sie in den nächsten Wochen auf Fieber, Muskelschmerzen oder Durchfall und melden Sie sich dann in Ihrer Praxis. Ohne Beschwerden müssen Sie nichts tun.
Quellen
- gesund.bund.de — Die richtige Ernährung in der Schwangerschaft (Lebensmittelbeschränkungen) geprüft am 13. Oktober 2026
- BfR — Verbrauchertipps: Schutz vor Lebensmittelinfektionen mit Listerien (PDF) geprüft am 13. Oktober 2026
- BfR — Verbrauchertipps: Schutz vor Toxoplasmose (PDF) geprüft am 13. Oktober 2026
- Netzwerk Gesund ins Leben — Ernährung in der Schwangerschaft (Welche Lebensmittel sind tabu?) geprüft am 13. Oktober 2026
- gesund.bund.de — Listeriose geprüft am 13. Oktober 2026
- gesund.bund.de — Schwangerschaft: Was ist erlaubt? (Alkohol, Rauchen, Medikamente) geprüft am 13. Oktober 2026
- familienplanung.de (BIÖG) — 5. bis 8. Schwangerschaftswoche (Röteln-Schutz) geprüft am 13. Oktober 2026
- Charlier C et al. (2017), Lancet Infect Dis — Clinical features and prognostic factors of listeriosis, MONALISA cohort (PMID 28139432) geprüft am 13. Oktober 2026
Mamavela informiert; dieser Ratgeber ersetzt weder Ihre Hebamme noch Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder Ihre Kinderärztin, die Ihre Situation kennen. Rufen Sie im Zweifel dort an. Im Notfall: 112.