Listerien in der Schwangerschaft: selten, aber ernst zu nehmen
2022 erkrankten in Deutschland 21 Schwangere an Listeriose. Selten also, aber für das Baby gefährlich. Mit ein paar Regeln schützen Sie sich gut.
Aktualisiert am 13. Oktober 2026 · Quellen geprüft am 13. Oktober 2026
Kurz gesagt
Listerien sind Bakterien, die vor allem in rohen tierischen Lebensmitteln vorkommen: Rohmilchkäse, Rohwurst, rohes Fleisch, Räucher- und Graved-Fisch, aber auch vorgeschnittener Salat. Sie vermehren sich sogar im Kühlschrank. Gutes Durcherhitzen auf mindestens 70 Grad im Kern tötet sie ab. Fieber oder grippeähnliche Beschwerden in der Schwangerschaft klären Sie ärztlich ab.
Was sind Listerien?
Listerien sind kleine Bakterien, die fast überall vorkommen: im Erdboden, in Gewässern, auf Pflanzen und im Darm von Tieren. Sie gelangen beim Melken, Schlachten oder in der Verarbeitung auf Lebensmittel, auch auf bereits erhitzte, etwa beim Aufschneiden (BfR). Für gesunde Erwachsene sind sie meist harmlos.
In der Schwangerschaft können Listerien über die Plazenta auf das Kind übergehen oder bei der Geburt übertragen werden. Mögliche Folgen sind Früh- oder Totgeburt und schwere Infektionen des Neugeborenen (familienplanung.de). Laut familienplanung.de stecken sich Schwangere vor allem im letzten Drittel an, vermutlich weil das Immunsystem dann weniger gut schützt.
Eine französische Kohortenstudie mit 107 Schwangeren mit Listeriose zeigt, warum Vorbeugung lohnt: Nur fünf hatten einen völlig unauffälligen Verlauf, 24 Prozent verloren ihr Kind. Fehlgeburten traten dort nie nach der 29. Woche oder später als zwei Tage nach der Klinikaufnahme auf (Charlier et al., 2017). Früh erkannt und behandelt, ändert das viel.
Welche Lebensmittel betroffen sein können
Das BfR rät Schwangeren, diese Lebensmittel nicht zu essen, es sei denn, sie werden unmittelbar vorher auf mindestens 70 Grad im Kern erhitzt:
| Gruppe | Beispiele |
|---|---|
| Milch und Käse | Rohmilch und Produkte daraus, Rohmilchkäse (außer lang gereiftem Hartkäse), Blauschimmel-Halbfestkäse wie Gorgonzola, Käse mit Rotschmiere wie Harzer, Limburger, Munster, Tilsiter, offener Feta, Schafskäse oder Mozzarella, vorgeriebener Käse |
| Fleisch und Wurst | Rohes Fleisch wie Mett, Tatar, Carpaccio; streichfähige Rohwurst wie Teewurst, frische Mettwurst |
| Fisch und Meerestiere | Sushi, Sashimi, Austern, vorgegarte Garnelen, Räucherlachs, geräucherte Forelle oder Makrele, Graved Lachs |
| Feinkost | Feinkostsalate und Antipasti aus offenen Gefäßen, Pasteten (außer Konserven), Sandwiches mit diesen Zutaten |
| Obst, Gemüse, Salat | Vorgeschnittene verpackte Salate, rohe Sprossen, ungewaschenes Obst und Gemüse, tiefgefrorenes Obst, Gemüse und Kräuter, vorgeschnittene Melone, die nicht gekühlt war |
Extra-Tipp des BfR: bei Käse immer die Rinde entfernen. Auch veganer Käse kann Listerien enthalten, wenn die pflanzliche Milch nicht pasteurisiert war (gesund.bund.de).
Küchenregeln, die wirklich schützen
- Durcherhitzen: mindestens zwei Minuten bei 70 Grad im Kern, im Zweifel mit einem Fleischthermometer. In der Mikrowelle zwischendurch umrühren.
- Kleine Mengen, schnell verbrauchen: verpackten Käse- oder Wurstaufschnitt lange vor Ablauf kaufen, gut kühlen und in zwei bis drei Tagen aufessen. Listerien vermehren sich auch im Kühlschrank, nur langsamer.
- Selbst frisch zubereiten: Salat, Sandwiches, Smoothies lieber zu Hause machen und rasch essen.
- Roh und gegart trennen: eigene Bretter und Messer, Flächen nach rohem Fleisch heiß abwischen.
- Hygiene: Hände waschen, Spültücher oft wechseln und bei mindestens 60 Grad waschen, Kühlschrank nicht zu voll.
- Draußen: Bei Grillfest und Picknick empfindliche Speisen bis zum Essen kühlen.
Was ist mit Restaurant, Kantine und Bäckerei?
Fragen Sie nach. Frisch gebratenes, Gekochtes und heiß Überbackenes ist in Ordnung. Vorsicht bei Salatbar, offenen Antipasti, Feta oder Mozzarella im Salat und Torten mit nicht mitgebackener Füllung wie Sahne, Creme oder Pudding: Das BfR empfiehlt, solche Füllungen rasch zu essen oder selbst frisch zuzubereiten.
Ihre Checkliste
Für Partner und Partnerin
Kochen Sie mit: Fleisch durch, Käse ohne Rinde, Salat frisch gewaschen. Lesen Sie im Restaurant die Karte mit und fragen Sie beim Service nach, damit es nicht immer an ihr hängen bleibt.
Ist das normal? Wann anrufen?
Ist das normal?
Wer in der Schwangerschaft einmal ein Stück Rohmilchkäse gegessen hat, wird in den allermeisten Fällen nicht krank. Kein Grund zur Panik, aber ein guter Moment, die Regeln aufzufrischen.
Was Eltern fragen
Wie häufig ist Listeriose in der Schwangerschaft?
Sehr selten. 2022 erkrankten in Deutschland laut familienplanung.de 21 Schwangere und 20 Neugeborene. Insgesamt werden jährlich zwischen 200 und knapp 800 Erkrankungen erfasst, jede zehnte betrifft eine Schwangere oder ein Neugeborenes.
Kann ich Listerien schmecken oder riechen?
Nein. Listerien verderben Lebensmittel nicht, betroffene Produkte sehen und riechen ganz normal aus.
Schützt Einfrieren vor Listerien?
Nein, Listerien überleben das Tiefgefrieren laut BfR. Nur Erhitzen hilft: mindestens zwei Minuten bei 70 Grad im Kern.
Wie wird eine Listeriose behandelt?
Mit Antibiotika über mehrere Wochen, die auch dem Baby nützen. Deshalb ist es wichtig, Fieber und grippeähnliche Beschwerden in der Schwangerschaft früh abklären zu lassen.
Quellen
- familienplanung.de (BIÖG) — Listeriose in der Schwangerschaft geprüft am 13. Oktober 2026
- BfR — Verbrauchertipps: Schutz vor Lebensmittelinfektionen mit Listerien (PDF) geprüft am 13. Oktober 2026
- gesund.bund.de — Listeriose: Ursachen, Vorbeugung, Therapie geprüft am 13. Oktober 2026
- Charlier C et al. (2017), Lancet Infect Dis — Clinical features and prognostic factors of listeriosis, MONALISA cohort (PMID 28139432) geprüft am 13. Oktober 2026
Mamavela informiert; dieser Ratgeber ersetzt weder Ihre Hebamme noch Ihre Ärztin, Ihren Arzt oder Ihre Kinderärztin, die Ihre Situation kennen. Rufen Sie im Zweifel dort an. Im Notfall: 112.